가지 효능, 부작용, 가장 좋은 요리방법에 대해 알아보자

어렸을 적 저희 집 앞에 가지 밭이 있었습니다. 그래서 자주 먹는 식재료 중에 하나였는데요. 그때는 왜 그렇게 먹기 싫었던지. 하지만 사람의 입맛은 변하기 마련이죠. 지금은 너무 좋아하는 음식이 되어버렸습니다. 오늘은 이것의 효능, 부작용, 좋은 요리방법에 대해서 알아보겠습니다.

 

효능

1. 항산화 작용

가지를 이야기할 때 빼놓지 않고 이야기하는 것이 있습니다. 바로 색깔인데요. 우리 주변에 보라색을 가지고 있는 채소나 과일이 많지 않습니다. 또한 그런 것이 있다면 상당히 좋은 평가를 받고 있는 것이 많은데요. 블루베리가 그러하죠. 슈퍼푸드라고 불리고 있으니까요. 

가지에서 보이는 보라색은 강력한 항산화물질 중의 하나인 안토시아닌의 색소, '나스닌'이라는 물질입니다. 이것이 햇빛에 노출되면 보라색을 띱니다. 우리의 체내에는 식습관이나 활동들로 인해 활성산소가 발생하게 되는데요. 이것들은 몸속의 세포를 공격하여 염증을 일으킵니다. 그런데 이를 제거해주는 작용이 바로 항산화입니다. 이로 인해 몸속의 염증도 감소하게 되고 암과 같은 질병도 예방하는 효과가 있다고 합니다.

2. 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.

가지는 100g당 17Kcal의 열량을 가지고 있습니다. 그리고 구성 성분의 70% 정도가 식이섬유여서 장을 운동시킬 뿐만 아니라 유해물질을 체내로 배출하는데 도움을 줍니다. 

3. 눈 건강에 도움이 됩니다.

각막에는 적색을 감지하는 '로돕신'이라는 물질이 있는데 요즘과 같이 스마트폰과 같은 여러 디스플레이에 노출이 되면 이것이 감소하여 눈이 나빠집니다. 하지만 가지는 이 물질을 활성화시켜 눈의 건강을 보호합니다. 

4. 심혈관계에 도움이 됩니다.

체내에서 칼륨은 나트륨을 배출하여 혈압을 유지합니다. 가지에는 칼륨이 다량 함유되어 있어 이러한 역할을 합니다. 그리고 몸에 좋지 않은 콜레스테롤을 낮춰주는 물질도 들어있어서 도움이 됩니다. 

 

부작용

1. 신장질환이 있다면 많이 먹지 않으시는 것을 추천드립니다. 칼륨이 들어있어 부담을 줄 수 있습니다.

2. 생으로 먹으면 독성이 있어 좋지 않습니다. 반드시 익혀먹어야 합니다.

3. 가지는 성질이 찬 음식이어서 냉증이 있거나 호흡기 질환이 있으면 적당히 먹어야 합니다.

 

가장 좋은 요리법

가지에 있는 여러 효능을 내는 물질은 쪘을 때 가장 큰 효과를 낸다고 합니다. 그냥 물에 넣고 끓이거나 다른 방법으로 가열했을 때 보다 쪄서 먹는 것이 좋으니 기억하시기 바랍니다. 나물을 할 때 쪄서 먹으니 좋겠네요. 

 

오늘은 가지의 효능, 부작용 그리고 가장 좋은 요리법에 대해 알아보았습니다.